5月11日，全市幼儿园正式复学，为全面做好幼儿园食品安全和疫情防控工作，巢湖市亚父市场所组织开展了复学幼儿园食堂专项检查。

一查制度落实。根据《食品安全法》《安徽省食品安全条例》《餐饮服务食品安全操作规范（2018版）》等食品安全法律法规的规定，重点检查幼儿园是否落实食品安全园长第一责任人制度、负责人陪餐制度、食品安全管理制度。

二查人员管理。食堂内工作人员是否取得有效期内的健康证明，是否每天对从业人员进行晨检，执行“扫码+测温+戴口罩”防疫措施，并留存相关记录。

三查环境卫生。重点检查地面有无垃圾、积水、油渍；墙壁、门窗、天花板有无污渍、灰尘、霉斑；三防设施是否齐全；设施设备、加工用具、餐饮具等物品是否表面清洁。要求做好场所内通风，保持清洁，每日对加工场所、餐饮具进行全面、彻底的清洗消毒，并做好相关记录。

四查采购存储。重点检查原料库内米面油、调味品等产品是否合格并在有效期内；是否建立稳定、合规的食品及原料采购渠道，并按要求落实索证索票、进货查验工作，确保食材安全可追溯。

五查食品留样。重点检查是否按照“留样125克，冷藏48小时”的要求对每餐的食物进行留样，留样记录是否真实。

截至目前，该所已对辖区内8家幼儿园开展检查，通过检查及时发现，并采取相关措施消除食品安全隐患，对部分幼儿园制度落实不到位的问题，执法人员进行了现场指导予以规范，责令其立即整改。下一步将持续对幼儿园食堂进行监督检查，直至全覆盖；并不定期开展回头看，全力保障广大师生就餐安全。（裴晶晶）